1、绿豆放了三年就不能吃了。

2、一般情况下，在市场上购买的绿豆都是干制品，并且保质期在1-2年的时间，而存放了三年的绿豆，早已被细菌侵蚀，并且发生了变质，因此不能继续食用。

3、绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。而且每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。