1、青橄榄可用来炖汤或剁碎了蒸鱼，也可“蜜渍”或“盐藏”，简单做法是：先把生橄榄洗净晾干，稍为捶扁，把核取出再用适量糖和蜜腌渍，或用盐腌后密封十天半月便可食用。

2、青橄榄怕湿，存放时可放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。