1、剥到黄白的竹笋即可。剥新鲜的竹笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现，将不可食用的皮部都剥去即可，不要过多的剥离竹笋，以免不能得到完整的竹笋。

2、建议剥离方式如下：先将竹笋放平，将竹笋的尾部用刀切掉；然后用刀在竹笋的皮部划开一道线，不要切到竹笋的内部；然后用手一层一层的剥开即可。