1、沙拉酱开封后不放冰箱，最多可以存放1～2天。

2、如果天气热，隔夜就不太好了。沙拉酱，有一个致命的缺点那就是不容易保存，打开之后需要冰箱冷藏，不然容易变质。自制沙拉酱没有添加防腐剂，放入冰箱冷藏的话能保存2天。如果变质，一般会从表面开始出现发霉的现象，然后才开始变质的。若发现沙拉酱表面没有发霉的话，就是还可以用的。