1、摸山药手痒可以先用清水加少许醋洗或者用盐水洗洗手就好了。可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。

2、避免摸山药手痒的方法：山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套。

3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。