1、黑枸杞泡水颜色有蓝色有紫色，具体泡出来是什么颜色要看水的温度还有浸泡的时间，同时，水的颜色和枸杞的品质也有一定的关系。

2、黑枸杞泡出来之所以呈现出别的颜色就是因为这种食物含有花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。

3、用黑枸杞泡水，无论水是呈现蓝色还是呈现紫色，都属于正常现象，这主要是在于水的性质，不管蓝色水还是紫色水，黑枸杞的效果还是很好的。