1、在园圃里就地过冬：把红葱垄起沟、培土、覆盖，盖土以手捏成团，触碰即散为好，此时约为田间持水量的50%一60%，过湿则易使老叶腐烂，盖土要露出老叶叶尖，随用随刨。

2、收获冬贮：红葱选晴暖无风天气起收，露天晾晒1一2天，然后每1一2千克捆扎成束；堆立在能避风吹、防雨雪的庭院角落，7一10天再取出晾晒一次，并覆盖于松土、沙土或盖以草苫即可备用。