1、梭子蟹在秋季是最肥的，母蟹在9月份肉质最肥，这时母蟹体内的蟹黄比较多，到了10月份公蟹则最肥，到了这时母蟹体内的蟹黄会减少，而公蟹体内的的蟹白胶质在逐渐增多。

2、在挑选梭子蟹的时候，要选蟹壳青、蟹腹白、蟹尾发红或发黄并翘起的，不要选择发黑的那种。而且，梭子蟹要比较活跃，爪子乱动的，重量比较重。