1、不要。虽然荔枝冷冻去皮有利于后续食用的方便和加工操作，但去皮后的荔枝更容易受到污染，导致荔枝变味变质，从而缩短荔枝冷冻保存的时间。

2、短时间保存可以去皮，用密封保鲜袋或保鲜碗装好冷冻，如果长时间保存，需要保留荔枝皮冷冻。