1、酵素是不能保存在冰箱里面的，因为在低温的环境中，酵素的活性就会消失，人们食用以后也起不到应有的做用，因此把自制酵素直接保存在阴凉避光的环境中，并进行密封保存就可以。

2、酵素常温保存，两三年都不会坏。保存酵素的环境应选取阴凉避光的地方，防止被阳光直射，破坏酵素营养。