1、从鱼头处截断。

2、用刀子把鱼头从上向下切，切至2分之一处即可，注意不要把鱼头整个切断了。

3、在轻轻撕开鱼头，把整条内脏拉出来即可。

4、因为秋刀鱼的内脏和下半部的鱼头是边接在一起的，所以可以直接从鱼头处把内脏给取出来，在用清水冲洗干净即可。