1、首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状。

2、把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平。

3、放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。