1、菜板在用过之后，用刀将表面刮干净，将残留的食物残渣等物质刮下来，但是注意用刀刮的时候不要只刮切菜的中心，那样时间长了菜板中间会凹进去一个洞，无法使用。

2、先用比较硬的刷子和清水将菜板表面的缝隙内的食物残渣洗刷干净，然后用热水冲洗一遍，热水杀菌效果很好。

3、太阳中的紫外线可以有效的杀死细菌，菜板不用的时候，清洗过后放在太阳底下晒干，这样不仅可以杀死病菌，更可以使得菜板变得干燥，减少病菌的继续繁殖，但是木质菜板不宜放在太阳下长时间暴晒，会容易开裂，一般2-3小时就好。

4、用植物油涂两面，干了再涂直到不再吸收为止。有条件直接放油里面浸泡。可以防止干裂。

5、在菜板两面均匀涂上一层盐，这样不但可以杀菌同样防止菜板干裂。

6、用保鲜膜包好密封。