1、剥到黄白的笋即可。

2、剥新鲜的冬笋只需要将其剥到有黄白的竹笋出现，将不可食用的皮部都剥去即可，不要过多的剥离笋，以免不能得到完整的冬笋。

3、建议剥离方式：先将冬笋放平，将冬笋的尾部用刀切掉。然后用刀在冬笋的皮部划开一道线，不要切到冬笋的内部。然后用手一层一层的剥开即可。