1、点菜柜的温度应控制在-2到5摄氏度之间。肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。

2、冷藏室通常调节在3到5度之间为宜。冷冻室短时间保持温度可以调节在零下1到3度之间，长时间保存应把温度调低一些才行。