1、最好是撕掉。

2、 在吃墨鱼干之前，除了要进行泡发外，还要将墨鱼干外层的黑皮剥干净，这次黑皮主要是由结缔组织构成，质地紧实，如果不剥离下来的话可能会影响墨鱼的味道，因为这层墨鱼炒制后质地比较坚硬，老人或者小孩会感觉比较难嚼，所以在吃墨鱼之前最好是将这层墨鱼皮撕掉。