1、大块牛肉用小火慢蒸的话，基本上40分钟左右就能完全蒸熟了。大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况，所以最好还是要控制一下火候。

2、不确定牛肉熟没熟可以打开盖子用筷子戳一下。容易戳下去并且有弹性就可以了。