1、原材料不同，结晶果糖的原材料主要是水果里面的酱汁，还有蜂蜜这两种。而白砂糖使用的则主要是甜菜和甘蔗这两种原材料。

2、性质不同，结晶果糖准确的来说是属于单糖，这种单糖可以直接被人体给吸收，在天然糖里面的甜度是比较高的，可以跟葡萄糖结合。白砂糖则是属于双糖，它是可以分解成为果糖的。

3、适用范围不同，结晶果糖一般是应用在一些医药或者是食品行业里面，白砂糖则主要是应用在食品的加工方面，白砂糖应用的范围是比较广泛的。