1、饺子皮是不需要发酵的。

2、我们在制作饺子皮时，建议用冷水和面，在和面时建议放入适量的盐，这样做出来的面团有着较强的面筋，食用口感更好。

3、使用冷水和出来的面团多是死面，死面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。