1、西葫芦中间的心也叫内瓤，内瓤嫩的时候是可以食用的，老了就会结籽，不能食用，这时就需要挖掉。

2、另外，有的人吃了西葫芦中间的心会出现过敏的情况，因此这类人在食用西葫芦时，无论内瓤是嫩或者老，均需挖掉，以免食用后对身体造成伤害。