1、根据不同的养护方式，观赏蔬菜可分为阳台蔬菜、盆景蔬菜、庭院蔬菜等种类。

2、根据不同的食用部位和观赏性能，可分为叶菜类、果菜类、芳香蔬菜、食用菌等种类。

3、根据观赏的部位不同，又可分为观叶蔬菜、观果蔬菜、观花蔬菜等种类，其实许多蔬菜兼具观叶、观花、观果效果，此种分类只是各有侧重而已。