1、将香椿洗净，用开水略微烫一下，注意时间不要过长，拌入细盐，装入干净无毒的小塑料袋内存入冰箱冷冻，随取随用，很长时间都不会变质的。

2、将香椿洗净切碎，撒入细盐后搅拌均匀后晒干，放入干净的塑料袋内，装入冰箱冷藏，需要食用的时候只要用开水烫一下，即可香味不减，还可以拌入其他食物中食用。

3、挑选出香椿叶片中较为完整鲜嫩的，不用水洗直接装在塑料袋中，放入冰箱冷冻，食用前取出在凉水中浸泡花开后再烹制，味道依旧鲜香。