新鲜口蘑如何清洗

生活常识2022-03-04 07:39:28admin

口蘑又名“双孢菇”,肉嫩味鲜,但是清洗是最让人头疼的。口蘑菌盖上有粘液,菌褶和菌柄处容易粘上泥土或其他杂质很难洗掉。下面一起了解下洗口蘑的小窍门吧。

剪蒂

如果口蘑带菌柄,可以剪掉菌柄底部的根蒂,根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。

剪蒂

盐水洗

1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液,还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;

2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;

3.浸泡10分钟后倒掉盐水,加清水漂洗3遍即可。

盐水洗

小苏打水洗

1.小苏打水不仅能很快去除杂质,还有去除农药残留的作用;

2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;

3.把口蘑放进去浸泡20分钟,再用清水漂洗3-5遍就可以。

碱水洗

淘米水洗

1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦,增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大,清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;

2.第一遍淘米水不干净一般不用,用第二遍淘米水浸泡蘑菇;

3.如果淘米水太少可以加清水,淘米水不少于口蘑总量的4倍;

4.浸泡时间10分钟,浸泡时还可以沿同一个方向搅动,帮助清洗杂质;

5.清水漂洗3遍即可。

淘米水洗

面粉水洗

1.面粉水具有一定的黏性,能粘掉蘑菇上的杂质和粘液;

2.按每斤水加5克面粉配成1%面粉水,搅拌均匀,放入口蘑浸泡;

3.浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。

面粉水洗

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