首先是把地窖挖好，然后等每年冬天大明湖水完全冻结的时候，就到大明湖里去切冰块。接着是运到地窖保存，一块一块得从下往上摞起来，一直到地窖顶。摞满后再在上面盖一层草毡，草毡上面再盖一层厚厚的黄土，最后入口也要用土封起来，这样一个冰窖就算完成了。等到夏天就会有冰块用。