外面买回来绞好的肉放入碗里，加入少许温水，揉搓，重复两至三次即可。绞好的肉最好不要清洗，容易影响肉感。最好选择有管理规模的超市，那种超市卖的一般都是清洗过后再绞的肉，可以放心食用。