两者脂肪和蛋白质含量不同，因此营养价值、适应人群也不同。全脂奶粉未将脂肪分离出来，且蛋白质含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，更适合大量补充营养的宝宝、学生。脱脂奶粉脂肪降低至1%且蛋白质含量低、多是减肥瘦身的成年人、高脂肪老年人买。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

全脂奶粉是指蛋白质含量不低于24%、脂肪含量不低于26%、乳糖含量不低于37%的奶粉，它的营养价值高，营养更全面。大约八千克的纯牛乳或者纯羊乳经过消毒、脱水和干燥才制成一千克的全脂奶粉，保留了原牛乳的营养，更合是需要大量补充营养的宝宝、儿童和学生。

脱脂奶粉就是脂肪含量比较低的奶粉，由于维生素含量都在脂肪中，如果脱脂维生素的含量自然就大大降低，仅有1%，且维生素流失了，但是脱脂奶粉的热量更低。脱脂奶粉更适合减肥瘦身的年轻人和肥胖者和高血压患者饮用，减少脂肪摄入还可以补钙。

但是现在国家规定，还需要添加维生素A和D，虽然具体的品牌之间会有所差异，脱脂奶粉为乳白色带点点淡黄色，末具有乳香，而且颗粒细腻，奶粉比较分散，粘结性不强。