100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算

三农助农2023-02-23 02:29:27佚名

100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算

100斤活羊出肉率是多少,活羊出肉率如何计算

一只活羊的屠宰率约为40-55%,净肉率约为30-40%。1、屠宰率:胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。2、净肉率:净肉重占屠宰前活重的比例,即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。3、胴体产肉率:净肉重占胴体重量的比例,即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。

一、100斤活羊出肉率是多少

一般情况下,一只活羊的屠宰率为40-55%左右,净肉率为30-40%左右,具体与羊的品种、性别、年龄有关。以黑山羊为例,其屠宰率以及净肉率相关数据如下:

1、屠宰率

(1)公羊:6月龄时的屠宰率为40.87%,12月龄时的屠宰率为47.81%,成年时的屠宰率为49.17%。

(2)母羊:6月龄时的屠宰率为38.87%,12月龄时的屠宰率为49.03%,成年时的屠宰率为52.76%。

(3)阉羊:6月龄时的屠宰率为41.86%,12月龄时的屠宰率为48.51%。

2、净肉率

(1)公羊:6月龄时的净肉率为29.61%,12月龄时的净肉率为36.06%,成年时的净肉率为39.98%。

(2)母羊:6月龄时的净肉率为30.53%,12月龄时的净肉率为35.88%,成年时的净肉率为37.26%。

(3)阉羊:6月龄时的净肉率为31.36%,12月龄时的净肉率为36.91%。

二、活羊出肉率如何计算

1、屠宰率计算方式

(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。

(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止饲喂24小时后的体重。

(3)胴体指的是牲畜屠宰后,去除掉头、尾、四肢、内脏等部分所剩下的部分。

2、净肉率计算方式

(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例,即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。

(2)净肉重指的是将胴体中的骨骼去掉后,所剩余净肉和脂肪的重量。

3、胴体产肉率

胴体产肉率指的是净肉重占胴体重量的比例,即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。

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