炸过的油是不能反复使用的，油炸过一次后氧化速度就会加快，容易变质，若是多次高温加热，还会导致里面的脂肪酸被破坏，营养成分消失，这样的油不容易被人体吸收，还会对人体带来危害。不过要是油炸过一次，颜色不是很深，残渣也不多，还是能使用的。

炸过的油是否能反复使用

一般来说，是不建议反复加热食用油的，因为油脂本身容易出现氧化反应，只要使用过一次之后，氧化速度就会加快，很容易变质，且重复多次高温加热，会让油里面的脂肪酸被严重破坏，营养成分也流失严重，这样的油不容易被身体吸收还会影响对其它营养物质的吸收，对身体有害。

不过虽然炸过的油不能反复使用，但是并不是说所有油炸之后的油都是要直接倒掉的，若是油炸过一次之后，颜色不是很深，残渣比较少，可以往里面加入水淀粉继续炸一下，吸收里面的残渣，再将淀粉渣捞出来，就会发现油脂已经变干净了，可以继续使用。

若是嫌麻烦的话，将炸过的油静置一段时间，等残渣沉淀下去，将上面清澈的油取出来继续食用也是可以的，将下面的油脂倒掉就可以了。

　　使用炸过的油注意事项

炸过食物的油是熟油，不能进行高温加热，也不能直接和氧气接触，否则会氧化严重，所以最好要放到密封的容器中保存，并放到阴凉避光的地方，为了吃的更放心一些，建议在三天内食用完毕。