酸角糕和酸枣糕制作原料、味道以及外形有区别。酸角糕是采用云南热带雨林珍果——酸角，采用护色加工技术，无添加制作成类似果冻一样的糕片，颜色为深红色。酸枣糕采用江西野生植物——酸枣，经脱皮去核，加糖浓缩，自然风干制成浅黄色糕片。

酸角糕和酸枣糕的区别

酸枣糕又称为野山枣糕，主要参与我国的云南、江西、福建、四川等省会，是天然的野生酸枣为原料，含有原果固有的丰富黄铜、维生素、果酸、有机酸、氨基酸等营养成分。酸角糕的果味非常浓郁，吃起来嫩糯细腻，口感非常独特。

酸角糕是云南地区特产，采用的就是酸角为主要原料，加工制成的糕片，酸角糕的果味比较浓，口感津润，老少皆宜，满足了现代人追求食品健康化的特点。另外酸角糕被人们称为可以嚼着吃的果汁，其实就是将酸角最大化的制作成了果脯的感觉，但保留了水分，并且没有防腐剂、香精、甜味素及色素等添加剂。

酸角是豆科常绿乔木植物，形状类似皂荚，而酸枣类似冬枣，只不过酸枣主要是以野生为主，因为原酸枣比较的酸涩，但经过脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干后制成的酸枣糕味道非常鲜美可口，色泽透明，酸枣糕颜色如琥珀一般。