罗非鱼是世界水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类，罗非鱼又称为南鲫、吴郭鱼、越南鱼、福寿鱼、金凤鱼、非洲鲫鱼。目前，我国罗非鱼的养殖集中在广东、广西以及海南等温度较高的地区，主要以池塘精养为主。除了内销以外，部分企业还利用罗非鱼制作成鱼片、鱼排等食品出口国外，它是优良的养殖品种。

一、罗非鱼是淡水鱼还是海水鱼

1、罗非鱼不是海水鱼，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类。罗非鱼又称为非洲鲫鱼、南鲫、吴郭鱼、越南鱼、福寿鱼、金凤鱼，原产于非洲，属于热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种，具有生成快、产量高、疾病少、食性杂、繁殖力强等优点。

2、目前我国罗非鱼的养殖地主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，主要以池塘精养为主，除了内销外，少数企业利用罗非鱼制作鱼片、鱼排等食品出口国外，它属于优良的养殖品种。

3、一般选购罗非鱼以手按肉质有弹性，鱼鳃为淡红色或暗红色，眼球微凸且清晰，鳞片没有脱落，没有异味者为佳，活的罗非鱼需要用新鲜的清水存养，定期更换清水，一般对于刚死的罗非鱼，需要清洗干净后装入保鲜袋，然后放入冰箱冷冻室进行保存。

二、罗非鱼怎么宰杀

1、首先把活蹦乱跳着的罗非鱼放到砧板上，用菜刀或者木板敲鱼的头部，将罗非鱼敲晕死后，用菜刀或者其它工具把它的鳞片去掉，去掉鳞片后可用小刀把罗非鱼的肚子划开。

2、划开后把罗非鱼肚子里面的内脏去掉，同时用刀刮去肚子内的黑膜，然后用清水冲洗干净，按照做菜的需要把罗非鱼切成小块、鱼片，或者直接进行烹饪。