铁观音属于我国传统名茶，青茶(乌龙茶)的代表之一，介于红茶和绿茶之间，属于半发酵茶，按成品发酵程度和制作工艺可分为三大类，分别是清香型、浓香型和陈香型。其中铁观音既是茶树品种的名字，也是茶名。

铁观音属于青茶类

铁观音属于乌龙茶(青茶)，是几大茶类中独居中国特色的品类，由宋代的贡茶龙团和凤饼演变来的。茶叶在三月下旬萌芽，可四季采摘，经采摘后将其萎凋，再经过摇青与摊置进行做青，之后当青叶青味消失、香味初露的时候及时炒青、捻揉，最后经过烘焙、簸拣，除杂后即可成为成品。

其中清香型的茶叶口感较为清淡，由于偏向现代工艺，也是市面上占有量最多的。浓香型的茶叶口感就醇厚些，香气也高些、持久些，注重回甘，是传统工艺炒制后经过烘焙制成的产品。陈香型的铁观音就是经过储存和反复加工制成的，因此醇厚、润、软的特点较为明显。