一般山鸡年产蛋16-28枚左右，山鸡每年的繁殖期为3-4月至6-7月间，南北方相差约一个月。一只雄雉与1-2只雌雉相配共处，一年通常孵两窝，每窝产蛋6-14个，蛋为浅橄榄黄色，呈椭圆形。

温馨提示：山鸡属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。