鹅的身体分为头部、颈部、躯干部、翅部和腿部五大部分，鹅的掌就是指鹅的腿部。鹅掌的营养价值：鹅掌蛋白质的含量高，富含人体必需的多种氨基酸等元素，对人体健康十分有利；鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、牛肉、猪肉等都高，赖氨酸含量比较高。

一、鹅的掌是什么部位

1、鹅的掌是什么

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种，鹅的身体分为头部、颈部、躯干部、翅部和腿部五大部分，鹅的掌就是指鹅的腿部。

2、鹅掌的营养价值

（1）鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

（2）鹅掌营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，还对人体健康十分有利，根据相关测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、牛肉、猪肉等都高，且赖氨酸含量比较高。

二、鹅的掌毛颈分别指哪

1、掌

一般是指鹅的脚掌，也就是腿部。

2、毛

鹅的毛指鹅的羽毛。除喙、肉瘤、胫、蹼以外，鹅的全身都被羽毛覆盖着。鹅的羽毛色泽不那么丰富，比较单调一点，颜色主要有白色和灰色。白羽鹅色泽一致，有少数个体的某些部位带有灰色斑点；灰羽鹅羽毛的色泽深浅不同，各部位的毛色也不一致，一般背侧的羽毛颜色深一些，腹部两侧的羽毛浅一些，在腹下部的羽毛接近白色。灰羽鹅就是灰色羽毛的边缘较浅，好像镶边一样。公母鹅的羽毛很相似，公鹅不具有像公鸭那样明显的性羽，所以仅依靠羽毛的颜色和形状不能准确鉴别出公、母鹅。

3、颈

鹅的颈指鹅的脖子。鹅的颈部比其它家禽粗而长，并且有弯曲，这有利于它采食各类牧草。中国的鹅一股颈细长、弯曲，呈弓形；欧洲的鹅颈较粗、短、比较直。大型的鹅种颈较粗短，小型的鹅种颈比较细长。一般颈较粗短的鹅容易育肥，生产肥肝时较易填饲，肥肝也较大，颈比较细长的鹅，产蛋性能比较好。