基本信息
中文学名:青稞拼音:qīng kē 拉丁学名:别 称:裸大麦、米大麦 门:被子植物门纲:双子叶植物纲 目:亚 目:科:禾本科亚科:族:属:主要产地
青藏高原地区形态特征
一年生草本,须根外面可具砂套。 秆直立,丛生,高约60~80厘米,通常具2~3节。 叶鞘松弛,基生者常被微毛;叶舌透明膜质,长约3毫米;叶片扁平,质软,长8~18厘米,宽3~9毫米,微粗糙,边缘之基部有时疏生纤毛,圆锥花序开展,金字塔形,长15~20厘米, 枝有角棱,刺状,粗糙;小穗含3~6小花,长2~4厘米;小穗轴坚韧,无毛,常弯曲,第一节间长达1厘米;颖草质,几相等,长15~25毫米,具7~11脉;外稃无毛,草质而较柔软, 具9~11脉,基盘无毛,先端通常2裂,第一外稃长20~25毫米,无芒或在上部四分之一以上具一长1~2厘米之芒,其芒细弱而直立或反曲;内稃甚短于外稃,脊上具纤毛。 颖果长约8毫米,与内外稃分离。药用价值
青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。营养价值
世界上麦类作物中含β葡聚糖最高的作物。 含丰富的膳食纤维、多种微量元素。含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。青稞馒头
原料:
面粉、青稞、酵母、水适量
做法:
1、面粉和青稞粉混合,酵母溶于水。
2、用水和面粉,成面团。
3、常温发酵1个小时。
4、排气,分成50克一小剂。
5、搓圆,稍压扁,用剪刀在表层中间剪出十字形,用玉米叶垫在下面防粘锅。
6、放入蒸锅后,二次发酵20分钟,开火,大火二十分钟即,关火焖五分钟揭盖。