将黄鳝放进装有水的盆里，清洗干净表面的血水，把水倒掉后加盐撒在黄鳝身上，开始抓搓，最后用清水彻底清洗，使用这种方法去除黄鳝表面粘液的效果较好。死黄鳝不建议食用，有害健康。杀鳝鱼的方法为先用钉子定住黄鳝的头部，然后从头部一刀划到腹部，取出内脏，把黄鳝的骨头用刀挑出来，最后用清水洗干净。

一、黄鳝如何清洗

买回来的鳝鱼倒入一个盆里，先用清水清洗干净表面的血水，然后把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。

二、怎么杀黄鳝

先固定好黄鳝，通常会用钉子定住黄鳝的头部，以此来固定好黄鳝。接着从头部一刀划到腹部，取出内脏，干净利落。最后把黄鳝的骨头用刀挑出来，用清水洗干净。这样一条去骨的黄鳝就处理完成了。

三、黄鳝死了后还可以吃吗

死鳝鱼一般不建议食用，要讲买活的鲜的，才能有效的补充人体所需的营养。死了的黄鳝体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，如果食用会导致食物中毒的现象，导致身体不适的反应，而且随着鳝鱼死亡的时间越长，它体内所含的毒素越多，对人体的影响越大。

四、黄鳝和泥鳅的区别

1、品种不同

黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，亦称罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见，全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用、烘干用，可食用、入药。

2、体型不同

鳝鱼体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁、尾尖细、头长而圆、口大、端位、颌稍突出、唇颇发达。泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁、呈马蹄形、尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下，体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，体侧下半部白色或浅黄色。