1、水温：适宜水温为20℃左右，水温会影响到中华鲟的生长，尤其是生产期与孵化期。2、水质：池水的透明度需达到50厘米左右，水质的PH值应保持在7.5左右，不可让中华鲟在偏酸性的水中生活。3、光照：夏季温度较高时，阳光直射会对中华鲟的生长造成影响，人工养殖期间可为它们搭建遮阳棚。4、溶氧：水中的溶氧量需超过5毫克/升，否则中华鲟可能会昏迷或死亡。
一、中华鲟适合的水温
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
1、水温
（1）中华鲟对水温的适应性较广，对于不同的水温均可快速适应，但人工养殖时适宜将水温保持在20℃左右。
（2）水温会影响到中华鲟的生长，特别是在生产期、孵化期。
2、水质
（1）养殖期间要确保池水的透明度达到50厘米左右，水质的PH值应控制在7.5左右，不可让中华鲟处于偏酸性的水质中。
（2）平常应按时清理水中的垃圾和粪便，并控制好浮游生物的数量，避免池水受到污染。
3、光照
（1）中华鲟对光照的需求量因生活方式而异，人工养殖期间可为它们搭建遮阳棚。
（2）当中华鲟在水底生活时，光照条件不会影响到其生长发育，夏季气温较高时，阳光直射会对其生长造成影响。
4、溶氧
（1）水中的溶氧量需超过5毫克/升，若水中的溶氧量不稳定，则中华鲟可能会昏迷或死亡，影响经济收益。
（2）对于溶氧量变化幅度较大的水质，不可作为培育鱼苗的水源。
二、中华鲟是淡水鱼还是海水鱼
1、中华鲟属于淡水鱼，但也能生活在海水中，它们一般会在淡水中生产，待幼鱼长到15厘米左右时，成鱼会携带它们洄游至外海。
2、在淡水鱼类中，中华鲟是个体最大、寿命最长的品种，它们在江河上游出生，但却在大海中生长。大部分中华鲟主要分布在我国长江干流金沙江以下至入海河口，湘江、闽江、赣江、钱塘江、珠江等其他水系也偶有出现。
