杀鸡时可以在水里加入几片生姜，再倒入适量的小苏打粉，并加入白酒、白醋、开水搅拌均匀，晾至80℃。之后将处理好的鸡放入里面浸泡约10分钟，再翻面泡5-10分钟，直至能够轻松拔毛即可。杀鸡的步骤分为刺杀放血、烫毛、脱毛、取内脏。可以在杀鸡前给鸡灌一杯酒，减少鸡死亡时的痛苦。

一、杀鸡水里放什么脱毛快

1、准备材料

姜片、小苏打、食醋、白酒、适量开水。

2、详细步骤

（1）加入几片生姜进盆中。

（2）倒入适量小苏打粉。

（3）加入白酒、白醋、开水搅拌均匀，晾至80℃。

（4）将鸡放入里面浸泡约10分钟，翻面再泡5-10分钟。

（5）可以尝试拔一下鸡毛，如果能成功轻松拔下来，将鸡放入另一个容器中。

（6）直接开始拔毛，处理过后的鸡毛即可快速拔除。

二、杀鸡的正确方法

1、如何正确杀鸡

（1）刺杀放血

杀鸡的时候，要快，要准。首先切断气管、食管和血管。然后用左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出鸡的气管、食管和血管，之后用锋利的刀片，将鸡的气管、食管和血管切断，注意尽量不要将刀口开得太大，然后用右手将鸡的腿提起，彻底放血。

（2）烫毛

烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外覆的一层胶皮和鸡尾部及背部粗毛都能顺利拔下时，说明此时烫毛的水温和时间较为适宜。

（3）脱毛

一般都是人工拔毛，将烫毛后的鸡体放在工作台上，首先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序给鸡搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。

（4）取内脏

首先将鸡摆放为腹部朝下，背部朝上的姿势，然后在鸡的右翅左侧切开一个小口，取出嗉囊，从肛门切口扒出内脏对其进行处理。

2、如何人道杀鸡

（1）可以在杀鸡前给鸡灌一杯酒。

（2）小农场后院式的农庄里有一种漏斗式杀鸡的方法，这种杀鸡方法主要依赖一个类似铁漏斗一样的装置。把鸡头朝下放入该漏斗中，漏斗可以对鸡身起到较好的支撑作用，也能尽量避免鸡在倒立状态下因紧张而带来的挣扎。让鸡的血液充分流到头部，再用一把锋利的刀快准稳的割断鸡的喉咙，之后鸡的血会快速地流尽。