牛奶鸡蛋醪糟里面要放牛奶、米酒、鸡蛋液、枸杞、蔓越莓、葡萄干、花生、黑芝麻等等，牛奶的香气搭配淡淡酒香，味道独特，营养丰富。如果米酒煮进去牛奶结块或者变水分离，可能是因为米酒发酵过大，这种米酒酒味很大，带有酸味，可以加些食用碱中和。

牛奶鸡蛋醪糟里面要放什么

牛奶鸡蛋醪糟里面必须的是牛奶、米酒、鸡蛋这三种，还可以加一些红枣、枸杞、葡萄干、花生、黑芝麻等辅料，丰富口味，加入的辅料越多越好吃。辅料需要提前烘焙熟，在牛奶鸡蛋醪糟煮好盛出后撒在表面即可。

煮牛奶鸡蛋醪糟先把牛奶倒入锅中，煮开后加入米酒搅拌，把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，大火煮1分钟后关火，盛入碗中，加上各种干果食用。有些像花生、杏仁、核桃仁等可以先放入锅中炒一下，再弄碎一点，这样方便食用。

煮制牛奶鸡蛋醪糟的过程中，如果发现把米酒倒入锅中后牛奶结块，可能是米酒发酵过头，酸性太大，其酒为也会更重，这种情况可以加入适量食用碱，中和一下。米酒本身就很甜，制作牛奶鸡蛋醪糟时不需要额外放糖，糖分摄入过多也不太好。