食用过量的碱水粽子会影响人体对于矿物质的吸收,并且碱水粽子在煮熟之后会释放一种胶性物质,这种物质食用后会增加肠胃的负担,引起消化不良、胀气等问题。如果粽子中加入过量的碱水到导致粽子的营养价值降低,影响粽子的营养成分。
碱水粽子危害
1、影响矿物质的吸收
很多人在做粽子的时候会在粽子中加入碱水,因为碱水可以增加粽子的粘性,并且综合粽子的味道,让粽子更加清香。但其实,食用过多碱水粽子会影响人体对于矿物质的吸收,导致营养成分未被吸收。
2、增加肠胃负担
碱水粽子在蒸煮的过程中会释放出一种胶性物质,食用碱水粽子后很容易增加消化酶的负担,从而加重肠胃负担,引发消化不良、胀气等肠胃不适问题。
3、粽子的营养价值被降低
在粽子中加入碱水的时候,如果控制不好量,碱水过多,很容易对食物中的维生素B1、B2以及维生素C产生破坏,降低粽子的营养价值。