锅盔冷了以后不脆可以用加热保鲜袋包紧然后放入微波炉中加热二十秒，锅盔就会酥脆，这属于二次加热让锅盔重新变酥脆。想要锅盔冷了也是脆的，首先在和面的时候可以加入一些锅盔专用碱，和面后要给充足的发酵时间，最后要把锅盔擀的非常薄，特别是边皮。

　　锅盔冷了不脆怎么办

锅盔也叫干馍、锅魁，品种丰富多样，有鲜肉、麻辣牛肉、梅菜扣肉、怪味，是陕西关中地区和甘肃武威地区的传统风味面食小吃。关中地区的著名锅盔有乾州锅盔、泾阳锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔、凤翔县锅盔等。

锅盔形似锅盖，色泽均匀，皮薄如纸，嚼劲十足，回香无穷，存放时间长。关中地区著名锅盔乾州锅盔，就是未见其馍，先闻其味。锅盔源于乾州，在乾县，没有哪家不会做锅盔，不吃锅盔。

乾县锅盔历史悠久。在唐朝，武则天下令修筑乾陵，因工匠太多，饭菜不能按时做成，严重影响工程进度。一天，有名工匠将面团放在头盔中，用火烤，烙成饼子。这种饼子因外脆里酥、味道甜美，久存不馊，受到士兵们的喜爱。因为其形状像头盔，所以被称为锅盔。