梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的，粘米粉有很好的黏性，高筋面粉有很好的嚼劲，取100克高筋面粉、200克粘米粉、5克酵母、200克桂花糖浆混合成面糊，静置发酵1个小时后倒入模具中，撒上蔓越莓干大火蒸20分钟后再焖5分钟即可。

梅花糕的面粉是什么粉

梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的，用高筋面粉、粘米粉、桂花等材料，做出来的梅花糕软糯香甜，还有浓浓的梅花香味。梅花糕的制作方式很简单，在家就能制作，下面就来看看具体的制作步骤吧。

准备材料：高筋面粉100克、粘米粉200克、酵母5克、桂花糖浆20克、蔓越莓20克

1、先将准备的高筋面粉、粘米粉、酵母倒入碗中混合，桂花糖浆用少量的开水化开加入面粉中

2、多倒入清水，慢慢搅拌成细腻的面糊状态，用保鲜膜将面糊密封住，静置发酵1个小时

3、将发酵好的面糊倒入梅花糕模具中，表面撒上蔓越莓干，将模具放入蒸笼中静置20分钟

4、先用大火蒸20分钟，然后关火后焖5分钟即可

经过发酵后的梅花糕，蒸出来的口感非常的松软，和蛋糕相似，还有浓浓的桂花香味，因为外形像梅花，所以称之为梅花糕。在蒸之前，可以先在模具中刷一层食用油，这样能防止梅花糕粘在模具上。