苜蓿是一种多年生开花植物，俗称为金花菜、三叶草、幸运草。苜蓿种类非常繁多，一般多是一种野生的草本植物，其中最著名的就是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿以牧草之王著称，它有着非常高的产量，并且草质优良，各种畜禽都非常喜欢。

苜蓿是什么东西

　　苜蓿是多年生开花植物

苜蓿其实就是一种野生草本植物，它的品种非常繁多，主要分布在地中海区域等地，我国有13个品种。当然，苜蓿最著名的就是作为牧草的紫花苜蓿，被称为是牧草之王，受到各种畜禽的喜欢。

　　苜蓿也是三叶草

苜蓿也被叫做三叶草或者幸运草，因为它的叶子多为三瓣，在西方很多国家被视为幸运的象征，因为它被认为是只有在伊甸园中才有的植物，三叶草的三个叶子代表真真爱、健康和名誉。

　　苜蓿也可食用

在我国江南地区，苜蓿中的一种苜蓿菜，是一种十分家常的食材，上海人称它为草头，江苏人称为金花菜，浙江人称为草籽。苜蓿菜的嫩芽极富营养，含有超高的维他命K、维他命A和胡萝卜素。