鸭蛋可以做蛋糕，但鸭蛋做蛋糕腥味比较大，可以在蛋糕中加入柠檬汁或者柠檬皮去腥;用鸭蛋做蛋糕鸭蛋清相对鸡蛋清来说更难打发，且打发出来的霜质地没有那么细腻。用鸭蛋做蛋糕时可以多放一些奶香粉来调节蛋糕的口感。

鸭蛋可以做蛋糕吗

　　鸭蛋可以做蛋糕

鸡蛋和鸭蛋都是蛋类，所以鸭蛋也是可以用来做蛋糕的，并且鸭蛋中的营养成分也比较高，其中脂肪和蛋白质的含量都比较高，并且还含有钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，用来做蛋糕效果也是很不错的。

　　鸭蛋做蛋糕怎么去腥

鸭蛋相对鸡蛋来说，味道会更腥一些。用鸭蛋做蛋糕时，去腥是一定要做好的，可以鸭蛋黄和蛋清中加入一点水和黄酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些柠檬汁或者柠檬皮去腥。

　　鸭蛋蛋清能打发吗

鸭蛋与鸡蛋相比鸡蛋更适合用来做蛋糕，但是在没有鸡蛋的情况下，鸭蛋完全可以替代。鸭蛋蛋清可以打发，只是打发时难度相对高一些，需要的时间会更长一些，并且鸭蛋清打发出来的霜质地会没有那么细腻。