在牛蛙体内一般有寄生虫，因此为了确保食用安全需要采用高温烹煮的方法，将其彻底弄熟后才可食用。在烹饪牛蛙的时候，可以先将它洗干净并切成3cm的小块，随后再用精盐和料酒拌匀码味，待锅中的油烧热之后，便可以放入牛蛙进行翻炒，接着加入已切好的青红椒以及花椒继续炒至青红椒断生，然后再放入酱油、白糖、葱，当牛蛙完全熟之后就可以食用了。
温馨提示：青蛙属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、牛蛙里面有寄生虫吗
1、是否有寄生虫
在牛蛙里面一般有寄生虫，因此在食用的时候需要采用高温烹煮的方法，把牛蛙彻底煮熟之后才可以食用。
2、食用牛蛙的方法
（1）先准备牛蛙肉250g，青椒、红椒各20g，花椒5g，精炼油50g以及适量的精盐、酱油、白糖、料酒、葱。
（2）把牛蛙肉洗干净之后再切成3cm的小块，并用精盐、料酒拌匀码味，还需将青椒、红椒去蒂洗净并切好。
（3）将锅中的油烧热之后再放入牛蛙块翻炒，随后再放入青红椒、花椒继续炒，待青红椒断生之后再放入酱油、白糖、葱，直到将牛蛙炒熟之后再出锅装盘。
二、牛蛙和青蛙是一种吗
1、是否一样
虽然牛蛙和青蛙均属于蛙类，但是牛蛙不是青蛙，两者具有一定的区别。
2、区别
（1）属种不同
①牛蛙：蛙属，牛蛙种。
②青蛙：侧褶蛙属，黑斑侧褶蛙种。
（2）是否能食用
①牛蛙：一般可以食用，属于一种大型的食用蛙，在多个地方均有养殖。
②青蛙：属于保护动物，一般不能够食用。
（3）外表不同
①牛蛙：牛蛙的体色一般会根据分布地区的不同而所变化，背部的颜色一般会从绿色变化至棕色，但多数情况下为绿色，通常会带有棕色的斑点，有时也会有灰色或者棕色的网状花纹。
②青蛙：除了肚皮是白色的以外，头部以及背部的颜色均为黄绿色，在上面有褐色的斑纹，部分青蛙的背上还有三道白印。
