人工养殖的中华鲟一般可以食用，但野生的中华鲟不能够食用，需注意，人工养殖第一代中华鲟不可食用，只有在一代养殖成功并产出子二代之后，才能够进行食用以及出售。中华鲟被称为了“水中大熊猫”以及“长江鱼王”，其体型大且性情威猛，其体长可达5m，体重可达600kg，主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，是肉食性鱼类。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、养殖的中华鲟可以吃吗
1、能够食用中华鲟吗
人工养殖的中华鲟一般可以食用，但是人工养殖第一代中华鲟是不可食用，一般需要在养殖一代成功并产出子二代之后，才能够进行食用、出售。
2、中华鲟简介
（1）中华鲟的体型比较大，而且较为威猛，属于肉食性鱼类，主要以一些小型的、行动迟缓的底栖动物为食，在产卵期的时候一般停食。
（2）中华鲟平时主要生活在大江和近海中，属于底层鱼类，寿命通常比较长，部分中华鲟可以活到40岁左右，是我国的保护动物，被称为了水中大熊猫。
（3）中华鲟是长江中体型最大的鱼，被称为了长江鱼王，多数中华鲟的体长在0.4-1.3m，体重为50-300kg，最大的中华鲟，其体长可以达到5m，体重可达600kg。
二、中华鲟野生的和养殖的如何区分
1、区别
（1）野生中华鲟属于海栖性的洄游鱼类，需要进行洄游来完成自己繁衍后代的任务，而全人工繁殖的中华鲟一般不需要洄游，它们在淡水环境下经过人工诱导，能够使性腺发育成熟，从而产下后代。
（2）需注意，野生中华鲟和人工养殖的中华鲟在外形、生理结构上通常没有区别。
2、养殖中华鲟的技巧
（1）需要将水温保持在21℃左右，若水温过低会影响中华鲟的生长，在严重时还有可能导致死亡，若水温过高，也容易对中华鲟的生长造成影响。
（2）要求水中有充足的氧气，但是氨氮的含量不能过高，并尽量模拟自然条件，便于中华鲟产卵。
（3）可以给中华鲟投喂动物性的饲料，也可以投喂合成饲料，还需要根据中华鲟的体格进行分塘饲养。
