1、拔毛蜡：把鹅置于蜡中泡10秒后拿出，放入凉水中再泡10秒，从凉水中取出后即可除去制冷的蜡并拔出细毛。2、装醉法：在杀鹅之前灌米酒给鹅，灌一杯就可以。3、放盐法：开水中加入盐后将鹅装入，一勺盐即可。4、碱：热水中加入碱可去除鹅毛上的油脂，使脱毛更加容易。5、打火机：将白酒涂抹到鹅表皮，随后用打火机烧掉细毛。
一、鹅拔毛绝招
1、拔毛蜡
拔毛蜡能够将鹅身上的细毛很好的拔出，既有很好的安全性，操作又方便。将鹅杀掉之后，首先要拔出鹅的大毛，然后将鹅放到蜡中泡，泡10秒钟左右即可拿出放入凉水中泡，在凉水中泡的时间也是10秒左右，随后将制冷的蜡除去，即可拔出鹅身上的细毛。
2、装醉法
在杀鹅之前可以给鹅灌米酒，灌一杯即可，等到一段时间过后鹅皮肤的毛孔就会伸开，此时就鹅的毛就可以很容易拔出。鹅会在碰到煮沸的水的时候收拢毛孔，收拢毛孔就不容易将毛拔出，因此烫鹅的水不需要煮沸，烧开到半闭即可。
3、放盐法
要立刻用凉水浸泡杀掉的鹅，准备一盆开水，在开水中加入一勺盐，将鹅装入即可把鹅毛全部把干净。
4、碱
去除鹅毛比较困难是因为鹅毛上带有较多的油脂，在热水中是很难被全部浸透的，此时可以将适量的碱加入到热水中，加入碱的热水可以迅速的将油脂去除，使热水可以立即将鹅毛到鹅皮浸透，使脱毛变得比较容易。
5、打火机
当鹅表皮的绒毛没有去除干净的时候，可以将白酒涂抹上，并用打火机将细毛烧掉。
二、水温多少合适
1、水温多少合适
杀鹅脱毛最佳的水温是70℃，温度不能过多也不能太低，当温度过多的时候，鹅的皮肤就会被破坏，温度太低则会使脱毛变得不太容易。
2、如何捉鹅
捉鹅的时候为了防止鹅折腾并控制好鹅，不可以用手去提鹅的脖子，要温顺的去抓鹅的翅膀，动作轻轻的去拖鹅的下腹。将鹅成功抓住之后，要将鹅放在地上，放鹅的动作要轻，随后捏住鹅的头部。鹅的性格和狗相似，对待它温柔，它也会比较温和。
