用压力锅做蛋糕时，在蒸的过程中是不能排气的，出锅之前可以先进行排气处理。先将蛋清中加入白糖、白醋打至发泡状态，然后再将蛋黄和面粉、牛奶一起搅拌，然后将蛋清和蛋黄一起搅拌成蛋糊，最后放入压力锅中选择蛋糕模式即可蒸熟，用压力锅蒸蛋糕速度更快。

压力锅做蛋糕用排气吗

蛋糕可以用烤箱烤，也能用蒸锅蒸，除此之外，蛋糕还能用压力锅做，用压力锅做的好处就是速度比较快，但是压力锅的操作比烤箱和蒸锅更难，掌握不好方法很容易导致蛋糕做失败。在用压力锅做蛋糕时一般只需要在出锅前排气即可，下面就来看看具体的制作方法吧。

先将蛋清中加入一点白醋和白糖，然后用打蛋器打至发泡状态，再将蛋黄中加入适量的面粉、牛奶、白糖均匀搅拌至粘稠状态，然后将打好的蛋清倒入蛋黄中继续搅拌均匀，最后在压力锅中抹上一层油，将蛋糊倒入压力锅中，然后等待蒸熟即可。

用压力锅蒸蛋糕，容易出现蛋糕塌陷变形的问题，这是因为压力锅中的气压过高导致的，这时候是不能进行排气操作的，如果排气会导致蛋糕蒸的时间不够，并且出现蒸不熟的问题，我们应该最好选择有自动调压的蛋糕模式，如果没有这个模式，可以适当调整时间来确保蛋糕能蒸熟并且不变形。