刷油了蛋糕脱模还失败可能是油刷的太少，可以适当的多刷一些食用油，防止粘连；在打发蛋白时加入白醋或者柠檬汁也可以帮助蛋糕更好的脱模；也可以模具底部和侧面铺上烘焙纸，脱模更方便;待蛋糕放凉之后再脱模会更好。

为什么刷油了蛋糕脱模还失败

　　1、食用油要多刷

蛋糕脱模要刷食用油这个做法很多人都知道，但是自己的制作的过程中刷了食用油还是会失败，蛋糕非常难脱模。这个时候我们就要考虑是不是食用油刷的太少了，在蛋糊放入盆中之前，一定要在盆中多刷一些食用油，防止粘连。

　　2、打发蛋白是加入白醋或柠檬汁

想要蛋糕更好的脱模，我们也可以在打发蛋白时加入几滴白醋或者柠檬汁，可以更好的打发蛋白的同时，白醋或柠檬汁中的酸离子可以帮助顺利脱模，帮助腐蚀粘在盆子上的多余物质。

　　3、模具底部铺上烘焙纸

为了更好的脱模，仅在模具中刷油是不够的，如果想要更好的脱模，可以在模具的底部和侧面铺上一层烘焙纸，这样可以更好的脱模。

　　3、蛋糕放凉之后再脱模

刚从烤箱中取出的蛋糕温度是比较高的，不建议立即脱模，最好将蛋糕放置一会，待彻底放凉之后再进行脱模，这样也可以轻松脱模。