先将年糕放锅中，加入没过年糕的冷水，再放些配菜，如鱼豆腐、鱼露、辣酱及少许生抽和糖，大火煮开，当水分差不多时加入泡菜，最后就可翻炒收汁了，期间注意不同搅拌，以免糊锅。收完汁将芝士碎洒在年糕表面，小火焖一分钟让芝士软化，即可开吃。

芝士年糕怎么煮

首先将大约三百克年糕放入锅中，然后往锅中加入能没过年糕的水和两勺鱼露、辣酱，再往锅中加入适量的糖并用大火将水煮开，然后依次往锅中倒入鱼豆腐之类的配菜焖煮十分钟左右。

焖煮十分钟后看一下锅中汁的情况，如果汁还比较多，就再焖煮蒸发掉一些水分。随后往锅中加入泡菜并用锅铲不断翻炒，以免糊锅。这里还可以加入鸡蛋、人参粉，使其带有特殊风味，不过要注意人参粉需要制成糊状再添加。

等年糕煮好之后我们就可以往锅中加入芝士，这里的芝士最好是用芝士碎，洒在年糕上面，盖上盖子焖一分钟直至芝士变软。有条件的话还将芝士碎放在烤箱烤一下，这样的芝士吃起来拉丝，味道更好。