黄豆是毛豆。毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。

毛豆和黄豆最大的区别在于，毛豆是新鲜的果实，而黄豆是晒干的果实。毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的，毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般用来制作成各种豆制品。

如果毛豆不被采摘下来，再生长一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。